八九不离食

喜欢下厨，因为好吃。

儿时饿过，这一影响深刻的条件反射，造成了我现在把每一顿饭当成一次美好的歆享，不能轻易错过。

所以喜欢下厨。俗言“杀猪宰羊，厨子先尝”。咸，淡，香，甜，辣，自己掌握。切，削，片，花，随心用刀。包括抄，炖，熘，焖，也是跟着自己的感觉。有时心血来潮，大清早也要捣鼓出几样中意的饭菜，琳琅在桌，心满意足。

有个假期上山，管吃管喝，很实惠的农家乐。可是两天后就有些着急，总感觉那大嫂刀工粗糙，火候不到。左思右想中，进了厨房，名为帮厨，实为操刀大拿。人家也乐得清闲，一旁剥葱择蒜。有游人来，呼我老板，呼其老板娘，彼此都高兴，仿佛都占了很大便宜。而我内心深处的开心是吃上了自己喜欢的饭菜口味，有了在厨房表演的感觉。如此数天，那老板娘还真有雇我当老板的意思呢……

去他乡的话，最喜欢逛背街僻巷，当地的特色小吃多隐于这些地方，吃起来地道。远比宾馆的自助餐或大餐有滋味，解馋。难忘去洛阳，特意住老城，喝不翻汤，配传统口味的老饼。先掏钱，排队，等着出菜口的一声吆喝，大瓷碗，满盛汤，豆腐白，椒油红，葱花绿，五颜六色，热气腾腾。埋头喝口汤，就口菜，咬口饼，舒服啊！

回老家，下高速，先吃烩面。毫不夸张地说，在河南，没有吃过方城的炝锅烩面，算是没有吃过烩面。不信的话，你就去尝一碗。方城烩面，讲究的是面、汤，没有什么粉条、鹌鹑蛋、金针菇的搭配，就是一筷子好面，一口好汤，一块羊肉，一牙火烧。记住，火烧，不是烧饼。烧饼，是忽悠人的。火烧，那可是用真功夫打出来的。仅就打火烧来说，就可写篇文字来。

在新疆读书时，同门师兄弟姐妹一起吃饭，特别是拌面、抓饭，我得让他们先挑走他们中意的碗盘；不然，我开吃时，所表现出的劲头让他们总觉得自己的饭菜没有我的香，总觉得老板上饭时给我多放了羊肉、葡萄干。看着他们的疑惑，我只管呼呼地风卷残云，然后解释：好吃，真的好吃！潜台词是：我饿过。

我饿过。饿过的滋味儿，没有饿过的人是感觉不到的。所以，世上减肥的良方只有一个，饿上两天就好了，至少少吃点，每顿饭少吃点，就一定能减下来。

我知道，可是我减不下来。我进厨房，每道菜总要先尝，有些边角料舍不得扔，也先报销。等开饭了，又坐下来猛吃。又见不得剩菜、剩饭，有用母亲的话安慰自己：吃了就不糟蹋粮食。

不糟蹋粮食，是父母那一代人，吃了更多苦头的那一代人的经典总结，是口头禅。一句口头话，有了禅意，那可是人生的深刻真谛。

所以，好吃的我，喜欢下厨。

只是，我记住了另外一句话：不时不食。包括食材选择上，也按时令走。白菜下来吃白菜，黄瓜下来吃黄瓜，该吃啥才吃啥，就好，才好。

说远了。下厨去。

对了，为什么要说“下”厨，那可也是一篇文章呀！

(20180109)